Tapioca de chuño

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Chegando ao Chile encontramos frutas diferentes das brasileiras, uma diversidade de algas, e uma farinha que nos chamou a atenção. Ficamos com vontade de experimentar tudo.

 

Conhecemos o famoso Mate con Huesillo e a Tortilla de rescoldo, que receberam um post em nosso Blog.

Agora vou apresentar o Chuño, que na verdade é fécula de batatas, não muito usado na culinária atual, mas conhecido pelos chilenos como um ingrediente para se preparar um mingau doce.

Quando conheci, fiquei com vontade de experientar como tapioca, substituindo a fécula de mandioca.

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O resultado foi positivo, para nossa alegria!!!!

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Vamos à receita.

 

Ingredientes:

- Chuño

- Água

 

Preparo: Adicione água aos poucos ao Chuño e misture bem até formar uma farinha úmida.

Esquente uma frigideira e agrege aos poucos a farinha úmida até cobrir o fundo da panela. Com uma colher vá pressionando para que fique bem firme, e depois vire para que os dois lados fiquem bem cozidos.

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Recheio:

Use sua criatividade; na foto recheamos com geleia de arándano (uma frutinha chilena), mas comumente comemos com manteiga, queijo, tomates, alface ou o que temos na mão.

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